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一、广东顺德红烧甲鱼做法

辅料：干辣椒适量，姜片适量，蒜瓣适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量

调料：盐适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量

2.热油小火炒香辅料，放入甲鱼。

二、我开了个甲鱼火锅店俩月了***口味反应挺好***就是客人不多***价位大众***求答

口味挺好的，火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，也不太会翻新。

三、甲鱼火锅怎样做最好吃，甲鱼火锅怎么做

1、配料:洋葱50克，大葱50克，青椒50克

2、调料:豆瓣酱10克，耗油10克，生抽10克，盐5克，鸡精味精5克

3、2锅内下入菜油姜片，洋葱，大葱爆香，下入甲鱼炒至起泡！

4、3加入豆瓣酱，耗油，盐！翻炒均匀。加入适量清水烧开后丢入青椒

5、4加入剩余调料，倒入高压锅压2分钟即可

四、甲鱼火锅放什么配菜

大白菜，冬瓜，白萝卜，葱，姜，枸杞子，大枣等。甲鱼又叫王八或者鳖，甲鱼吃起来口感特别鲜美，深受人们喜爱。甲鱼火锅就更是人们出门常点的菜品。当甲鱼火锅与大白菜，冬瓜，白萝卜，葱，姜，枸杞子，大枣等搭配时更是能将其口感发挥到极致。甲鱼火锅虽好吃但是不是所有的人都适合吃的。所以要少吃为宜。

五、水鱼火锅怎么做

1)原料：甲鱼1只（650克），乌鸡1只（900克），鸽子1只（350克），干鱿鱼20克，淡菜（即贻贝）20克，老母鸡1只（1750克），筒子骨敲段2500克。

2)调料：人参10克，沙参15克，百合20克，陈皮丝5克，莲子20克，山药20克，枸杞10克，大枣4枚，当归5克，葱花50克，盐8克，白酒55克，味精、鸡粉各15克，胡椒粉2克，清水6千克，香菜末、姜末各30克。

（１）将干鱿鱼、淡菜用热水泡12小时清洗干净，老母鸡洗净斩四大块飞净血水，筒子骨洗净飞水捞出。

（２）取一个不锈钢桶，将干鱿鱼、淡菜、老母鸡、筒子骨、清水加入桶里，上火烧开，撇去浮沫，转中火熬4小时，再用大火熬30分钟成奶汤。

（３）乌鸡，鸽子治净放入凉水锅烧开撇去浮沫，小火烧30分钟捞出备用。

（４）取两个酒杯，倒入白酒，将甲鱼血放入酒杯，从裙边下方开刀，取出甲鱼内脏，用水洗干净，用牙签扎破甲鱼胆，胆入酒杯内搅一下，甲鱼用90℃热水烫1分钟，用新钢丝球擦去背上的黑膜，脖子、腹部的黑膜用手撕掉。

（５）将所有的中药材用热水泡软后洗干净，其中莲子用牙签捅去莲心。

（６）取一个直径38厘米的不锈钢盆，放入泡好的中药材以及处理后的乌鸡、鸽子、甲鱼，下味精、盐、鸡粉、胡椒粉，舀入奶汤，搅匀上桌，开火烧开即可食用，食用时跟上甲鱼胆，甲鱼血、姜末、葱花、香菜末。

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