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喝咖啡可以减肥吗？这似乎不是什么新谣言。只要搜索咖啡减肥，就会有很多关于如何利用咖啡减肥瘦身的信息。

2018年，《快报》文章称，研究人员发现咖啡因可以促进人体内的新陈代谢，增加人体燃烧卡路里的潜力。这似乎向人们解释了喝咖啡减肥的原理。当然，如果你的咖啡中含有糖、奶油、调味糖浆等，它就成为胖子们快乐又兴奋的饮料了。

近日，诺丁汉大学的科学家发表了一篇论文，似乎开启了人们对咖啡减肥的新认识。科学家发现，喝咖啡会激活体内的“棕色脂肪”。有些人可能会问，什么是棕色脂肪？人体内的脂肪可以通过颜色来区分吗？

人类和哺乳动物的脂肪组织主要有两种类型：“棕色脂肪”和“白色脂肪”。

棕色脂肪细胞含有更多的微小脂滴和更多的含铁线粒体，这使得脂肪细胞呈深棕色。与结构更为复杂的棕色脂肪细胞相比，白色脂肪细胞往往只含有一个脂滴和较少的线粒体，这使得白色脂肪呈现白色或黄色。

棕色脂肪比白色脂肪有更多的小脂滴和更多的线粒体

从功能上讲，身体以白色脂肪的形式储存多余的能量，可以缓冲和保护您的内脏。另一方面，棕色脂肪燃烧卡路里产生热量，但不储存能量。它也常被称为“好脂肪”。

棕色脂肪和白色脂肪都是人体所必需的，但白色脂肪是身体上的“脂肪”，是人类进化过程中决定生存需要的“储备食物”。现在它会导致过度肥胖并导致健康问题。

不幸的是，人类只有在短暂的婴儿期才会有更多的棕色脂肪。棕色脂肪的数量随着年龄的增长而显着减少。成年人的棕色脂肪主要集中在肩胛骨处。至于白色脂肪，你只要照照镜子，看看哪里的肉比较多就可以了。

婴儿、成人和小鼠中棕色脂肪的分布

那么我们的近亲，其他灵长类哺乳动物呢？杜克大学的研究人员指出：“人类是灵长类动物中最胖的。”即使与拥有六块腹肌的人相比，其他灵长类动物也比我们瘦得多。灵长类哺乳动物的体脂含量通常低于9%，而健康成年人的体脂含量为14% 至31%。

研究人类和其他灵长类动物之间脂肪储备的差异。科学家们研究了人类、黑猩猩和猕猴的脂肪样本。使用ATAC-seq 技术对这些样本的基因组进行了扫描。科学家发现，脂肪细胞的DNA包装方式不同，导致人类失去了部分将白色脂肪细胞转化为棕色脂肪细胞的能力，体内堆积的白色脂肪越来越多。

我们的大脑可能是造成这种情况的另一个原因。研究表明，在过去6至800万年的进化过程中，人类大脑的体积增加了两倍，而作为燃料的白色脂肪发挥了至关重要的作用。相比之下，黑猩猩的大脑大小保持不变。

不得不说，储存能量的白色脂肪为我们的祖先在资源相对匮乏的环境中提供了生存优势，也让我们变得非常聪明。然而，这个进化结果对于现在的我们来说可能有些多余。目前已知可以通过冷刺激和饮食来改善棕色脂肪。显然，通过将身体暴露在寒冷中来刺激棕色脂肪并不是一个合适的方法。

那么有没有更好的办法呢？让我们回到最初的话题：咖啡激活体内的棕色脂肪。

棕色脂肪组织通过激活位于线粒体内膜的解偶联蛋白1 (UCP1) 产生热量并代谢大量营养素。诺丁汉大学的科学家进行了体内和体外实验，研究咖啡因对棕色脂肪组织生热作用的影响。

体外实验：

研究小组培养了小鼠间充质干细胞（mMSC），通过差异性增加咖啡因浓度（0.1-10mM），确定测试的合适咖啡因浓度为1mM。该浓度也用作人骨髓干细胞（hMSC）的实验参考浓度。

然后使用线粒体染色和免疫细胞化学观察线粒体强度和UCP1丰度。随后使用透射电子显微镜和基因表达进行分析。最后用海马试验测定耗氧率和细胞酸化率。

1mM 咖啡因处理对脂肪细胞线粒体区室的适应性（线粒体-红色、细胞核-蓝色、脂滴-绿色）

线粒体染色显示咖啡因促进线粒体形成并改变线粒体的形状：它们呈圆形并具有丰富的层状嵴。在人类骨髓干细胞培养物中，咖啡因也会引起类似的情况，导致脂质、代谢活性和UCP1 蛋白丰度增加。

为了证实线粒体形成现象是由咖啡因引起的，研究小组利用海马体测试证实咖啡因增强细胞功能呼吸和细胞外酸化率。通过基因分析，咖啡因还增加了一些基因的表达，包括与棕色脂肪细胞相关的基因。

接触咖啡因21天的人骨髓干细胞的成脂分化（UCP1正调节-红色，细胞核-蓝色，脂滴-绿色）

该实验得出两个结论： 1. 咖啡因处理增加了MSC 来源的脂肪细胞的UCP1 蛋白表达、线粒体生物发生和生物能学特征； 2.咖啡因处理在MSC脂肪形成过程中呈现浅棕色。 /棕色基因的增量。

体内实验：

研究团队招募了9名健康志愿者（4名男性；5名女性），平均BMI为23kg/m3。在实验中，9人喝了含有65毫克咖啡因的咖啡饮料，在对照实验中，9人喝了水。利用热成像技术对摄入咖啡因前后肩胛骨中的棕色脂肪进行分析，最后对数据结果进行统计分析。

志愿者在实验前九小时没有摄入任何咖啡因、毒品或酒精，也没有剧烈运动，距离上一次进餐已经至少两个小时了。室内，咖啡饮料和水的温度控制在22摄氏度。志愿者喝完咖啡饮料并静坐30 分钟后进行热成像分析。

Ci是摄入咖啡因之前，Cii是摄入咖啡因之后

9 名参与者在摄入咖啡因后，棕色脂肪面积平均增加了0.2 摄氏度。这个实验的结论是，咖啡因可以促进人体棕色脂肪组织区域的温度升高，表明棕色脂肪细胞发生作用并产生热量。

总而言之，这项研究提供了证据支持中等剂量的咖啡因在促进棕色脂肪功能方面的作用。或许未来科学家可以继续研究特定营养素对UPC1的影响以及对BAT的促进。

如今有一些假设认为，增加棕色脂肪的含量可以减少脂肪并解决肥胖问题。一些研究人员担心过多的棕色脂肪燃烧热量是否会增加饥饿感并导致暴饮暴食。

不得不说，人类目前对棕色脂肪的认识并不全面。随着对它的深入了解，这可能成为解决肥胖问题的关键。

*参考

诺丁汉大学。 “咖啡可以成为对抗肥胖的秘诀吗？”《科学日报》。 《科学日报》，2019 年6 月24 日。

克塞尼娅·维利科维奇、德克兰·韦恩、希尔达·阿尼德·卢戈·莱贾、伊恩·布鲁尔、大卫·E·莫里斯、詹姆斯·劳、海伦·巴奇、哈罗德·萨克斯、迈克尔·E·西蒙兹、维吉妮·索蒂尔。咖啡因暴露会引起体外和体内脂肪组织的褐变特征。科学报告，2019； 9 (1)

杜克大学。是什么让人类成为“肥胖的灵长类动物”？ DNA 包装的变化抑制了我们身体将“坏”脂肪转化为“好”脂肪的能力。科学日报。 《科学日报》，2019 年6 月26 日。

Pam Peeke MD MPH FACP，“白色脂肪和棕色脂肪有什么区别”，《女性健康》，2014 年4 月24 日。

Cristian Nordqvist，“棕色脂肪： 它是什么？它可以帮助减少肥胖吗？”，今日医学新闻，2017 年3 月9 日。

Emily Hogdkin，“科学家发现，这样喝咖啡有助于减肥”，EXPRESS，2018 年1 月11 日。

用户评论

熏染

哇，没想到咖啡还能振奋脂肪，我一直以为它只会让我精神百倍呢！

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一笑抵千言

哈哈，这标题太有意思了，咖啡还能减肥，那我得多喝几杯。

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发型不乱一切好办

真是意想不到，咖啡居然有这个功效，我得试试看。

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北染陌人

咖啡振奋脂肪？听起来像是伪科学，我还是相信运动吧。

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执念，爱

咖啡减肥？太好了，正好最近想减减肥，试试这个方法。

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笑叹★尘世美

这个标题太吸引人了，咖啡对健康的好处越来越多啊。

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旧事酒浓

咖啡振奋脂肪？听起来好神奇，我得查查相关的资料。

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她最好i

咖啡振奋脂肪，这对我这个咖啡爱好者来说是个福音啊。

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ok绷遮不住我颓废的伤あ

没想到咖啡还有这样的效果，真是长知识了。

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微信名字

喝咖啡不仅可以振奋精神，还能振奋脂肪，这对我这种懒人来说太好了。

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折木

咖啡振奋脂肪？听起来好复杂，我得了解一下其中的原理。

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淡淡の清香

这个标题太有趣了，咖啡还能振奋脂肪，我得试试。

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还未走i

咖啡振奋脂肪，这对我来说是个好消息，我每天都要喝咖啡。

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■孤独像过不去的桥≈

咖啡减肥？我还是相信科学的方法，但这个标题挺吸引人的。

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巷口酒肆

咖啡振奋脂肪，听起来像是咖啡的新用途，我得试试。

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青袂婉约

这个标题很有创意，咖啡还能振奋脂肪，我得试试这个方法。

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权诈

咖啡振奋脂肪，听起来像是咖啡的新功效，我得了解一下。

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伱德柔情是我的痛。

咖啡振奋脂肪，这个效果太神奇了，我得赶紧试试。

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爱你的小笨蛋

咖啡振奋脂肪，这个发现太有价值了，我要分享给我的朋友们。

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